星巴克烘焙工坊與普通門店最大的不同就是咖啡文化的展現，在這里咖啡不只是商品，更代表一種對品質的追求。在上海的這家星巴克烘焙工坊，你可以體驗「從一顆咖啡生豆到一杯香醇咖啡」的全部制作過程，用 AR 技術了解咖啡吧臺、沖煮器具的每一處細節。咖啡的儲存、運輸、沖泡器皿都一一展示，這里不僅是咖啡門店，更是咖啡市場、倉庫及博物館等多重角色的結合。在 AR 黑科技的加持下，這里也成為星巴克最大的智慧門店，被稱為「中國第一個完全沉浸式的咖啡仙境」。

從烘焙到煮制，大型場景下的 AR 技術突破

從烘焙、生產到煮制，2700 平米的工坊里每處細節都可以用 AR 來體驗。這套 AR 方案由阿里巴巴人工智能實驗室（阿里 AI Labs）和淘寶共同開發，這也是阿里在大型場景內的 AR 識別技術，在全球的第一次大規模商業應用。

相比在淘寶 App 中 AR 識物的應用，大型場景的 AR 識別要復雜得多，除了各種沖煮器具，現場還展示了用來儲存咖啡豆的大銅罐，有 8 米多高，直徑 6 米，想要在復雜的場景中用 AR 展現這些內容，對技術是有一定挑戰的。

阿里巴巴高級技術專家方如告訴極客公園，這次大型場景的 AR 應用主要有兩處技術提升。第一是識別速度的加快。對于用戶來說，過長的等待時間會讓人失去耐心。阿里對啟動端和服務器的響應都做了速度提升，客戶端的 AR 模型也盡量做得輕巧，這樣用戶的識別速度就被控制在了亞秒級。

第二就是識別的精度，從數據源頭開始處理，阿里的淘寶和 AI 實驗室共同打造了自研的采集工具，利用一臺手機就可以在拍照過程中同步采集和標注，軟硬件體系的打通讓整個采集過程更快。其實大場景的識別復雜度主要體現在參數的調整上，當采集效率提高后，數據的訓練、測試和評估都有很大幫助，在眾多數據中找到合適的配點，復雜的場景也能實現精準識別。

零售經驗+數字技術，智慧門店的新嘗試

目前這家店的 AR 體驗主要以信息展示為主，后續還會加入更多的互動內容，如到指定場景拍照獲取特定商品獎勵，發放優惠券等。在 AR 營銷上，阿里早已有過嘗試，剛過去的雙十一，遍布 11 個城市 50 余個商圈的 AR 游戲「捉貓貓」收獲 5000 萬人的參與。除此之外，阿里巴巴的 AR 技術還應用在 AR 導航、商品 AR 說明和人臉識別等方面。據星巴克介紹，此次新店采用的智慧門店技術方案有望輸出給位于西雅圖的臻選店，并逐步擴展到海外其他門店。

馬云去年提出「新零售」，主題是以消費者為中心。星巴克的 CEO 凱文·約翰遜也在 9 月份表示要將實體店體驗與數字服務相結合。星巴克的零售智慧，加上阿里的 AR 技術，星巴克臻選上海烘焙工坊展示了一種新的門店零售策略。